Parmi les domaines de millionnaires dont les bâtiments ont été conçus par des architectes d'exception, il y a en Provence le Château La Coste.

Afin de grouper une commande avec un importateur commun, j'y suis allé déposer quelques cartons et en profiter pour découvrir le chai dessiné par Jean Nouvel, original demi tube métalique et surtout le restaurant du domaine dessiné par Tadao Ando : magnifique

 http://www.chateau-la-coste.com/philosophie-du-vin-2/?lang=fr

Partout des oeuvres d'art émouvantes pour certaines (l'araignée géante de Louise Bourgeois),

 intéressantes pour d'autres (Calder par exemple ci dessous)

Beau moment entre art et vin qui mérite le détour si vous passez vers Aix en Provence (à 15 mn environ).

Profitez en pour déjeuner entre les oeuvres pour 16 euros le plat du jour (ici un poulet savoureux) avec de l'huile d'olive bio du domaine et un verre du chateau.

Biot, pour les amateurs d'artisanat d'art, c'est un petit village de verriers proche de Vallauris (village de potier que nous affectionnons et où a travaillé Picasso d'ailleurs) ; tout cela à quelques km de Cannes ou de Nice.

Le décor est posé, c'est la côte d'Azur, le restaurant est un étoilé Michelin de belle réputation.

C'est aussi un nouveau client dont le sommelier Axel Dervieux travaillait avant chez Gagnaire et a choisi en arrivant il y a quelques mois de mettre nos vins à la carte de l'établissement.

  http://www.lesterraillers.com/menu/

Cela fait quelques points communs avec le précédent post sur notre blog qui concernait le restaurant les Pêcheurs à quelques encablures de là !

Nous avons pris les deux menus qui se complètent d'ailleurs très bien. Le menu découverte à 79 euros et le menu saveur du moment à 69 euros

jus au citron vert

 

Petit clin d'oeil de nouveau au meilleur restaurant de notre région : le 3 étoiles Petit Nice Passedat à Marseille.

Nous y sommes allés en profitant d'une livraison de bons blancs de chez nous (le maintenant classique domaine du clos de la Procure blanc et le nouveau Bandol blanc 2011 à base de clairette et de bourboulenc et non boisé).

Nous n'avions encore jamais pris le menu Bouille Abaisse (jeu de mot avec bien sur la traditionnelle bouillabaisse de Marseille : on baisse la température de cuisson dès que les jus de poisson commencent à bouillir).

C'est une re lecture de ce plat emblématique de la cité phocéenne. En entrée, cela rappelle la cuisine sobre du Japon

c'est très épuré et très bon.

Les fruits de mers sont servis en carpaccio

le plat de bouillabaisse est en deux services : du poisson et du homard

les patates, d'autres poissons maintenus au chaud par un bouillon d'algues

Beaucoup de finesse, un vrai comparatif entre le loup, le pagre etc...

des desserts au top comme toujours

on se croirait en mer, nous sommes sur la terrasse pour le café (mignardises exceptionnelles)

belle livraison.

Et en conclusion, ne pas hésitez à accompagner ce type de menu de bons vins blancs méditerranéens voire pourquoi pas un rouge léger (le vin de pays du mont caume dupéré barrera à la carte à 41 euros la bouteille).

Pour le plaisir des yeux et de l'âme, le hors sujet du jour : deux bouquets très traditionnels du Japon réalisés hier .

Nous vous avions déjà parlé sur ce blog de ce restaurant de la famille Sangoy d'origine bourguignonne (et anciens propriétaires du restaurant les millésimes à Gevrey Chambertin) et installée depuis peu à Bar sur Loup sur les hauteur de Nice.

Nous étions là quasiment à leur début. Les voilà cette année auréolés d'une étoile au guide Michelin, bravo à eux !

http://www.lhostellerieduchateau.com/restaurants.htm

Cela amène de nouveaux clients (russes notamment) et donc, indirectement de nouvelles commandes pour nous et l'occasion d'aller livrer près de 200 bouteilles (dont certaines sur deux ou trois millésimes !) tout en profitant du midi pour se régaler de la cuisine du chef.

Mise en bouche zen à base d'une soupe de melon.

entrée japonisante de makis revisités

Beaucoup de fraîcheur pour ce plat estival.

des plats puissants aussi et dessert superbe comme ces fruits en salade

   Bonne adresse loin de l'agitation du bord de mer (prévoir une demi heure depuis la côte). La carte des vins est très complète dans les découvertes et les "icôniques" et va du vin de pays du Mont Caume (terroir Bandol) de chez nous à moins de 30 euros sur table à un Montrachet des comtes Lafond au delà de la valeur du smic français ! 

Voilà notre coup de coeur de l'année

Il s'agit du restaurant de Saint Bonnet le froid de Régis Marcon, Trois étoiles au Michelin

http://www.regismarcon.fr/index.php?page=lhistoire&lire=1

Quelle découverte ! Nous avons encore aujourd'hui un souvenir exceptionnel de la cuisine de Marc Veyrat, notre plus grande expérience gastronomique à ce jour, mais ce repas chez régis Marcon, nous amène les mêmes émotions culinaires !

Je lisais aujourd'hui sur le blog de notre confrère vigneron jean luc Thunevin, un article sur le Pré Catalan et je me disais qu'il manquait quelque chose à son article... des photos.

Du coup, je vais en mettre 9 mais j'aurais pu en mettre 20 tellement les plats sont beaux (et bons d'ailleurs mais là c'est plus difficile à partager sur le Web).

Voici donc un aperçu de la chose :

Mises en bouche incroyables, beaucoup de déclinaisons autour des champignons (et quelles que soient les saisons d'ailleurs).

Du beau du grand, pour info, en vin blanc nous avons pris un sancerre 2010 de chez alphonse Mellot à 25 euros la demi bouteille (très raisonnable en terme de prix, belle sélection du sommelier Laurent Blanchon) qui allait à merveille sur certaines bouchées et sur l'omble chevalier du menu "entre Velay et Vivarais".

Asperges blanches crémeuses gratinées au praliné de champignons puis un thé au champignon surpenant et savoureux.

On aime aussi le graphisme japonisant des assiettes (l'agneau au safran d'ardèche était accompagné d'un clos de la Roche rouge grand cru de chez Dujac 2007 en demi bouteille - bel accord)

Très beau choix entre un plateau de fromage et cette préparation autour du chèvre !

Encore de l'exceptionnel sur les desserts, pré desserts, post desserts ouf ! (ah ! encore une petite place pour le caviar de lentilles !) 

Inutile de dire que le soir nous avons sauté le repas. Finalement devant ce monument de la gastronomie, je me dis que je suis fier d'être français et d'appartenir à cette civilisation qui met autant en valeur le goût et les plaisirs de la table.

Bravo à l'équipe et surtout au chef qui est passé en début et en fin de repas rencontrer chaque client. C'est un homme d'une grande humilité surtout face à la réussite de son affaire et à la qualité du travail accompli.

L'orignal pour les amérindiens est un animal totem qui symbolise la fierté du travail accompli, je pense que Régis Marcon mériterait largement un orignal à sa carte !