18 février 2009
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22:10
Cela fait deux articles sur le web qui reflètent la même problématique : elle concerne le vieillissement ou plutôt l’évolution d’un vin rouge de terroir en Provence.
Tout d’abord sur un blog d’amateur de vins et de livres :
http://www.livr-esse.com/article-26812730.html
La remarque porte sur notre vin du domaine du clos de la Procure : le rouge 2004 qui après avoir été bu assez jeune et peu apprécié s’est révélé apparemment bien plus intéressant après un peu de maturité.
mais également sur le site de dégustateurs.com avec un post de pierre Radmacher :
http://degustateurs.com/forum/forum_posts.asp?TID=14401&PN=1&TPN=1
Celui-ci s’est fait la même remarque mais pour le millésime 2002. Il intitule son article « mystère ».
Bref, le vin c’est complexe… Je ne sais pas s’il faut chercher à y comprendre quelque chose.
C'est comme ce bouquet du jour, un hana isho forme inclinée, il n'y a rien à comprendre, juste l'apprécier .
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20 décembre 2008
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07:27
Il existe en Californie une cuvée mythique nommé LAKE (domaine Diamond creek que je n'ai d'ailleurs jamais dégusté). Et bien voici les photos de la Procure et de son nouveau lac.
Bientôt, nous nous demandons avec manu si on ne va pas créer une base de loisir avec ski nautique ou slalom de kayak entre les poteaux de palissage du plantier de syrah.
Pour répondre à Iris, oui, nos vignes sont en coteaux mais la partie basse du plantier est "barrée" par un bel aménagement routier sur dimensionné (ah les copains de la DDE... christophe, tu dois nous lire...). La bonne nouvelle, c'est que le très beau temps est enfin de retour.
Pour ceux (comme nous) qui lisent plusieurs blogs de vignerons, c'est toujours très intéressant de voir les différentes approches de la communication "blogosphérique" (là, je ne suis pas sur du tout de la bonne utilisation de ce mot bizarre).
Dernièrement, hervé Bizeul http://closdesfees.com/blog2/index.php/post/2008/12/15/Pensee
(du clos des fées) s'est contenté de reprendre une citation de silenius avec un lien vers un site plein de vérité en écrivant : "un grand vin est sans pourquoi".
Je ne suis pas tout a fait d'accord avec lui mais je comprend son intention... la rose est sans pourquoi (de part sa beauté, sa réalité et son évidente vérité);
La notion de grand vin reste cepandant relative, surtout si l'on sait que Parker, l'histoire, la revue du vin de france, un décret de 1855, une gorgée de sophie marceau, un nom qui sonne bien, un réseau, un journaliste bien logé bien nourri du wine speculator, des amis autour d'une bonne table, les conditions atmosphériques, le chêne liège et le chêne de la marine de Colbert, etc font que tout cela relève du niveau 4 des "10 taureaux autour d'un rien".
Petite disgression vers un texte magnifique du douzième siècle attribué au maître Kakuan, moine appartenant à l'école Rinzaï (le Lin-tsi chinois).
Chapitre 4 donc, je cite :
"saisir le taureau
Je le saisis dans une lutte terrible.
sa forte volonté et sa puissance sont inépuisables.
Il s'élance vers le haut plateau loin au dessus du brouillard.
Ou il se dresse dans un ravin impénétrable"
et en relisant ce texte, je me dis que finalement le chapitre 6 mérite aussi d'être cité dans ce débat (si futile ?) :
Chapitre 6 :
"le retour sur le dos du taureau
sur le dos du taureau lentement, je retourne à la maison.
Le chant de ma flûte vibre dans le soir.
Je dirige le rythme sans fin avec mes doigts en battant la cadence de l'harmonie palpitante.
Quiconque entendra cette mélodie me rejoindra."
Et voilà, disgression visuelle maintenant : bouquet d'Ikébana sans pourquoi :
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28 octobre 2008
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27 septembre 2008
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Nous y voilà, tous les raisins sont rentrés. On a toujours pas vraiment de temps pour alimenter le blog mais on est plus dans l'urgence...
2008 sera une année bizarre, du jamais vu pour nous, mais une grande année. Nous venons de presser la première cuve rentrée (la pure syrah plantée sur la Procure à notre arrivée sur le domaine), les jus de presse ont été assemblés à ceux de goutte et entonnés immédiatement en fûts de chêne pour faire tranquillement leur malo.
Pas de samedi ni de dimanche ou jours fériés en ce moment chaque jour, il faut piger (brasser) une quinzaine de cuve, alors... A bientôt.
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30 août 2008
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Samedi soir, dos cassé en attendant le massage à l'Arnicagel de manu.
La première parcelle du Clos de la Procure vient d'être vendangée. Je vous rassure, on ne vient pas de se lancer dans la mode de la sous maturité.
D'ailleurs, il s'agit de Syrah à 13,5 % d'alcool potentiel mais à 10 hl/ha (ce qui explique la précocité) car ce sont des jeunes plants et c'est la première récolte.
Bien, plus la force de télécharger des photos alors je retrouve une photo du printemps 2005, c'est la même vigne...
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14 juillet 2008
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Au départ, lorsque nous avons décidé de se lancer dans la construction d'un nouveau chai (lieu de vinification et d'élevage), nous voulions pouvoir le terminer le 30 juillet afin d'être prêt pour les vendanges 2008.
Le chantier avance à son rythme malgré les nombreuses entreprises qui y travaillent et la coordination de notre jeune architecte (frédéric Momenceau, concepteur du projet). Tout ne sera pas terminé fin juillet...
En voyant l'intérieur, on se croirait dans le film Brazil !
Mais depuis ça s'est arrangé.
le mur de la facade Est ressemble de plus en plus à une oeuvre d'art avec son encadrement en acier ! C'est un travail de fou car il faut tailler à la masse chaque pierre pour qu'elle puisse harmonieusement s'emboiter aux autres. Dans quelques siècles, ce mur sera toujours là, c'est certain !
Le placage bois est quasiment terminé, ouf, on respire.
Mais, vu le stress (accumulé avec les traitements délicats cette année à cause du mildiou et de grosses commandes), on ne le refera pas chaque année.
L'année à la vigne est loin d'être terminée mais on prépare déjà notre séjour au Japon en Août avec nos deux importateurs (Tokyo et Osaka) et notre agente Hanami Saïto qui nous sera d'un très grand secours pour y comprendre quelque chose dans ce pays si lointain que nous aimons tant...
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25 mai 2008
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Un grand classique comme chaque année avec la revue du vin de France, c'est la sortie fin mai de leur spécial millésime 2007.
Pas mal de vignerons doivent regarder ce numéro avec attention...
Cette année nous avons présentés deux vins de notre domaine du Clos de la Procure.
Le blanc 2007 est sorti parmi les 5 meilleurs vins de la Provence parmi le Revelette (coteaux d'Aix), le chateau Simone (de palette), le Hauvette (baux) et Lauzières (dans les baux aussi). C'est donc le seul côtes de Provence qui a eu cette note (fourchette entre 18 et 20/20). Bizarre, car ce n'est pas du tout notre spécialité. Voici leur commentaire :
"très belle intensité de matière, grande richesse et longueur. Du style, de l'élégance et de la complexité. Il joue sur un élevage précis et de fines notes oxydatives, tout en conservant sa fraîcheur".
Pour ce qui est de la fraîcheur, nous n'utilisons jamais d'acidification, le travail se fait à la vigne ou au pressoir...
Le rouge 2007 a aussi été retenu mais dans la deuxième fourchette (de 17,5 à 15,5/20) avec les chateau Bas (cuvée du temple), les super Bandol Pibarnon, Vannières, Tour du Bon (saint féréol) ou encore Sorin (dans sa version côtes de Provence).
Voici leur commentaire : "Dans un style assez tendre, mais de bel équilibre avec une extraction maîtrisée. Il n'impressionne pas par sa concentration, mais se montre très civilisé."
Sur les deux couleurs, selon la RVF, le domaine du Clos de la Procure est donc en 2007 le meilleur côtes de Provence (faut aussi dire qu'ils ne notaient pas les rosés). Bon ceci dit, ce n'est pas très important. La vérité sera dans le verre après les élevages.
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