Ca pourrait être un nom générique mais c'est en fait le nom d'un restaurant très tendance de Marseille...

Après le 3 étoiles référence qu'est le petit nice Passedat, voici le 1 étoile "une table au Sud".

On en parle aussi en ce moment car hier encore le chef de ce restau Lionel Lévy était sur M6 dans l'émission TOP Chef où son second est candidat - elle est pas trop mal cette émission qui parle de gastronomie et de beaux plats, dommage qu'on y évoque pas du tout le vin, deuxième secteur exportateur après l'aéronautique européenne d'Airbus !

Après passage sur le vieux port de Marseille où l'on trouve encore des marchands avec leur pêche ultra fraîche du jour

on arrive au deuxième étage avec une vue imprenable sur notre dame de la Garde et les bateaux

  L'unique menu (le samedi) est un peu cher mais mérite vraiment le détour gustatif.

Le milk shake de bouillabaisse est une curiosité très goutue à découvrir.

Les plats sont originaux et toujours bien présentés (foie gras fondant au jus de cresson).

plus d'infos sur leur site :

 http://www.unetableausud.com/fr_index.htm

Autre plat à base de saint Jacques à la cuisson parfaite, beau mariage avec l'asperge et un Sancerre du domaine Vacheron 2009 (encore une fois ! mais on ne se lasse pas de ce vin bio au bon rapport Q/P).

Il y avait aussi à la carte des Chablis de Raveneau et Dauvissat mais à des prix hélàs pour joueurs de foot marseillais ! 

  En conclusion, une belle escapade très "marseillaise"... A découvrir.

 Petit retour rapide sur notre voyage d'automne à Tokyo. En sauvegardant les photos, je me suis rendu compte que l'on avait oublié un article sur un petit restaurant du quartier de Ginza qui mérite vraiment une visite.

Ce qui est incroyable dans cet établissement, c'est la qualité de la viande qui est servie sur le grill (style boeuf de Kobe et ses inombrables variantes).

Pour nous bien meilleure que certains 3 étoiles Michelin français, comme quoi le produit !

Nous avions choisi, c'est assez rare, un de nos propres vins : un TLM (très longue macération 2008 - côtes de Provence rouge) qui se goutait différemment qu'en France plus sur le fruit que sur les épices mais qui allait très bien avec cette viande un peu grasse et savoureuse.

Plus d'infos sur ce restaurant de passionnés de cuisine française et italienne et de bons produits sur leur site http://www.ka-en.net/

Pour finir un clin d'oeil à un jardin japonais d'une maison de thé de Nara : un des plus beau endroit sur terre, non ?.

Souvent le repas du soir est l'occasion de faire de belles découvertes gastronomiques... Le midi lors de journées bien chargées c'est plus difficile de trouver de bons endroits.

Lors de notre dernier voyage au Québec, nous avons pu découvrir dans la ville de Québec le restaurant le Cercle (anciennement l'Utopie - nous avions d'ailleurs fait un post il y a quelques années). C'est aussi une belle salle de concert, voir plus d'infos sur leur site :

http://www.le-cercle.ca/index.php?sectionid=4&page=311

Cuisine simple peu chère qui rappelle la cuisine familiale. La carte des vins est complète (le propriétaire est aussi importateur en vins pour la restauration), le service des vins mériterait plus d'attention.

Plus tendance et ambitieux : la brasserie T! à Montréal.

C'est le second restaurant du relais et châteaux : Toqué !

http://www.brasserie-t.com/index-en.php

Résa obligatoire (très mode donc), très bruyant aussi le cadre qui appartient à la ville de Montréal est simple dans son style cabane de chantier.

Heureusement il y a en dans l'assiette comme cette saucisse dite de Montréal, ou ce hamburger revisté.

Les frites sont exceptionnelles dans leur genre.

Belle sélection de vins au verre dont cette cuvée québecoise du domaine des Pervenches à base de chardonnay et seyval qui mérite qu'on s'y attarde en apéro.

Osaka est une ville réputée pour sa gastronomie et le goût des ses habitants pour la bonne cuisine.

Partout des échoppes, des Kaiseki (restaurant traditionnel japonais) et... beaucoup d'étoilés.

Le guide Michelin 2011 venait de sortir quelques jours avant notre arrivée. Le nombre de restaurants étoilés est impressionnant, rien qu'autour de notre hôtel (quartier central de la gare d'Osaka), il y en avait une vingtaine !!!

Donc l'embarras du choix. Nous avons choisis un soir le restaurant d'alain Ducasse : le comptoir de Benoit (c'est tout de même un de nos clients dans le sud de la France)

http://www.alain-ducasse.com/fr/restaurant/le-comptoir-de-benoit

restaurant dans l'esprit bistro (exotique pour Osaka) situé au 33 ième étage d'une tour ultra moderne.

Et le lendemain celui de Sakamoto Mitsuharu, chef francophile et francophone avec qui nous avons pu bien discuter.

http://www.unisson-osaka.com/

Lors de notre dernier voyage au Japon, nous vous avions parlé de Quintessence (un 3 étoiles de Tokyo qui prend nos vins et cuisine avec notre huile d'olive bio du domaine) et bien là c'est probablement un futur 3 étoiles dans le même esprit.

Le chef a vécu et travaillé en France chez les plus grands dont Yannick Alleno au Meurice chez qui nous étions cet été voir notre blog : http://www.blogduperebarrera.com/article-restaurant-le-meurice-chef-yannick-alleno-53453901.html

Il nous propose une cuisine d'inspiration française mais avec des produits japonais excellents (dont le fameux boeuf de la région) 

les poissons aussi sont à l'honneur accompagnés de saveurs épicées très originales

mais aussi ce velouté de cresson sauvage de Kyoto très goutu.

Un vrai délice en plus les vins sont très bons marchés de 30 euros (côtes du rhône de qualité ou vin de Loire de Puzelat !) à 50 euros pour un vouvray d'Huet sec 2007 (notre choix) ou un marc Angely la lune ! 

 Une excellente adresse qui n'existe que depuis quelques mois seulement et qui vient donc déjà d'obtenir une étoile (le chef vise la deuxième pour l'an prochain !). Vive Osaka ! 

Juste avant les vendanges, nous avons pu trouver un moment pour aller faire un tour dans l'Aubrac, dans l'antre de la famille Bras (un trois étoiles Michelin depuis pas mal de temps maintenant).

La cuisine du restaurant a été un peu critiquée par Gault et Millau qui ne lui attribue que 4 toques (sur 5 possibles) mais on peut rapidement se rendre compte aussi que ces guides sont finalement assez subjectifs et que cela dépend des goûts de chacun.

De plus, pour nous, un repas c'est un tout qui inclut bien sur la cuisine, l'inventivité la qualité des produits, les recherches culinaires etc.. mais aussi le vin, l'ambiance, la qualité de l'accueil du service et le décor.

Aujourd'hui, c'est la nouvelle génération qui est à l'oeuvre avec la souriante et charmante véronique à l'accueil et sébastien en cuisine.

http://www.michel-bras.com/site_blanc/fr_index.php#

On a pu se régaler avec des plats aux couleurs féériques tels cette mise en bouche

ou cette salade qui nous rappelle un plat d'exception que nous avais fait Normand Laprise et Charles-Antoine Crête du célèbre restaurant de Montréal le Toqué !

Comme souvent pour ce qui est des vins, on a choisis deux demi bouteilles : en rouge le superbe saint joseph de Bernard Gripa 2007 (grande classe cette syrah ! bien conseillé par le sommelier Serge) et en blanc un Dauvissat 2004 Chablis premier cru la Forest un peu en retrait (c'est là qu'un grand blanc du sud aurait été parfait).

plat classique à base de foie gras, à noter la qualité de la vaisselle (porcelaine artisanale) et de la présentation à l'esthétique très "zen".

Contraste encore entre le noir et blanc de certains plats et de la déco et ce dessert haut en couleur (pour des passionnés d'Ikebana, c'est très sympa d'avoir ces fleurs comestibles dans l'assiette !).

ou celui-ci délicieux.

Pour digérer après un tel repas, il est très recommandé de faire le tour du site (30 minutes de marche) entre les jardins, les landes, les vaches et la forêt ! L'air est frais même en plein été, nous sommes à 1200 mètres d'altitude.

Un lieu magique, hors du temps qui donne envie d'y revenir, de casser sa tirelire et de se payer une fois de temps en temps le rêve et le dépaysement à quelques heures de chez soi.

Vue du jardin de plantes aromatiques et panorama sur l'Aubrac depuis le restaurant !